CUCINA E DINTORNI...

Incontro del 11 Marzo 2009

Ingredienti

Dosi per circa 6 persone


- Philo pastry almeno 16 foglie (2 scatole di ..., 1 di Athens vendute a Market)
- 750 gr. di burro

Per la crema:
- 500 m. di latte intero
- 1 cucchiaio di semolina

Per il ripieno:
- 500 grammi di noci tritate (se si vuole si puo fare anche con pisttacchi)
- spezie: canella, garofano (no spezie con i pistacchi)

Per lo sciroppo:
- 350 ml. di acqua
- 750 gr. zucchero

Prendere un recipiente quadrato, tagliare i phylo a misura. Fare sciogliere il burro, metterne un poco sul recipiente, procedere a mettere i phylo uno a uno mettendovi burro tra ognuno con una spatola. Intanto mettere il latte a riscaldare e aggiungere la semolina appena bolle, mescolare finche’ sia cremoso. Dopo l’ottavo phylo mettere il burro e poi la crema di latte e ricoprire con le noci. Continuare fino al l’’ultimo phylo ad alternare con il burro. Dopo l’ultimo tagliare il tutto a quadrati o a rombi. Finite con il burro sopra e mettete nel forno a 230 gradi per 45 minuti.
Controllare perche’ i forni non son mai gli stessi e girare per garantire una cottura uguale. Intanto preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero cuocendo fino a che la consistenza sia appiccicosa. Quando il baklava e’ cotto approfondire i tagli e cospargere lo sciroppo nelle fessure. Fare raffreddare per 20 minuti su una superficie dritta.
Mangiare con moderazione.