CUCINA E DINTORNI...

Incontro del 13 febbraio 2009

Ingredienti

400 gr di spaghetti

Per il Pesto

• 1 confezione di basilico fresco
• 3 cucchiai di Pecorino grattuggiato
• 3 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
• 30 gr. Di Pinoli
• 1 bicchiere circa di olio extra-vergine oliva

Per i Pomodorini

• 400 gr di pomodorini ‘ Cherry tomatoes”
• 2 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai parmigiano/pecorino
• Olio e Sale q.b.

Preparazione

Tagliare a meta’ i pomodorini , salarli e disporli in una teglia.
Cospargerli con il misto di parmigiano e pangrattato ed irrorarli con un filo d’olio.
Infornare a 200 gradi per circa ½ ora, fino a che non saranno gratinati
Nel frattempo, preparare il pesto frullando basilico, olio, pinoli, pecorino, parmigiano fino ad ottenere un composto morbido.
Cuocere la pasta, scolarla ricordandosi di tenere da parte un poco di acqua di cottura.
Condire gli spaghetti con il pesto in una zuppiera capace e per ultimo aggiungere i pomodorini dorati .
Servire caldissima.